白酒灌裝設(shè)備在灌裝時需要注意的事項講解

?　　對于機械設(shè)備的使用，除了我們在使用的時候需要按照使用說明書正確的使用之外，我們還需要定期的做好保養(yǎng)的工作，我們在白酒灌裝設(shè)備使用的時候也需要多加注意觀察，下面一起來了解一下。
　　一、白酒灌裝設(shè)備在灌裝中應(yīng)注意的問題
　　1.加液調(diào)節(jié)的水質(zhì)要求：如果灌裝液需要加入漿液，應(yīng)使用軟水代替未經(jīng)處理的硬水，以避免沉淀。
　　2.用固體酒尾降低酒精含量應(yīng)注意的問題：固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，而且含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)。利用尾酒是提高普通白酒質(zhì)量的有效方法。但由于其脂肪酸乙酯含量高，低溫下易失光澤、渾濁、沉淀。因此，冬季處理是必要的。對于不同檔次的白酒來說，利用酒尾降低酒精含量不容易，采用高度采摘和加酒的方法容易。
　　3.在固態(tài)白酒的生產(chǎn)中，要嚴(yán)格分段挑酒：蒸餾白酒時，注意捏頭去尾，酒尾不要拉得太長。應(yīng)保持一定的貯存期，否則，白酒不僅會有濃烈的雜味，還會使白酒渾濁沉淀。
　　4.貯存或灌裝白酒時，應(yīng)盡量避免與銅、鐵等器具接觸。儲酒容器宜采用陶瓷罐或不銹鋼罐，葡萄酒泵宜采用不銹鋼液流管道，儲酒或灌裝宜采用腳管或不銹鋼管，以減少因銅、鐵離子引起白酒變色或沉淀，影響白酒的感官質(zhì)量。
　　二、 白酒灌裝設(shè)備使用的時候的補救措施介紹
　　1.如果既沒有軟水資源，也沒有水質(zhì)處理設(shè)備，加漿用水量較大時，可選用過濾后的水。貯存一段時間后，在容器底部沉淀所有沉淀物后，就可以取用上面的清液進行灌裝使用了。
　　2.對于貯存度較低的白酒，冬季灌裝時易產(chǎn)生渾濁沉淀，淀粉吸附法可解決這一問題。在白酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時，過濾后灌裝。